FILETTO DI ORATA CROCCANTE CON MANGO E UVA CARAMELLATA

INGREDIENTI:

- un'orata da 500g;

- mezzo mango maturo;

- un cucchiaio di uva sultanina;

- un cucchiaino di zucchero;

- mezzo bicchiere di vino bianco;

- pangrattato grossolanamente   

  triturato; 

- scorza di limone grattugiata q.b;

- sale, pepe, prezzemolo, olio evo      

  q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite accuratamente l'orata anche all'esterno, squamandola e ricavandone due filetti. Condite il filetto dalla parte della carne con pepe, sale, prezzemolo, scorza di limone grattugiata e pangrattato.

A questo punto accertatevi che il condimento venga disposto in modo uniforme, dopodiché su una teglia da forno disponetevi i filetti e aggiungetevi un filo di olio evo.

Infornateli a 200° per 10 minuti. A metà cottura innaffiateli con il vino bianco.

A parte in una padella cuocete l'uva, lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua sino a quando questa non sarà del tutto evaporata.

Per concludere la ricetta non vi manca che sbucciare il mango, tagliarlo a listarelle, disponendolo sul piatto con l'uva e il filetto.

CONSIGLI: potete sostituire l'uva con i fichi caramellati. Non buttate la lisca del pesce, ma usatela per fare il brodo per un gustoso risotto ai frutti di mare.

BUON APPETITO!