TORTA SALATA ALLE VERDURE

INGREDIENTI:

- 250g di pasta sfoglia;

- 3 uova;

- 1 zucchina;

- 2 melanzane tonde;

- 100g di pomodorini pachino;

- 100g di parmigiano grattugiato;

- 100g di ricotta salata;

- basilico, origano, sale, pepe nero
  q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano e ad un pizzico di sale e aggiungetevi la zucchina precedentemente grattugiata. 

Tagliate a fettine sottili le melanzane e tagliate in quattro i pomodorini, che condirete con sale, olio extravergine di oliva e basilico. 

Stendete la pasta sfoglia sulla carta da forno mettendola in una teglia. Non dimenticate di bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta!

A questo punto versate l'impasto di uova e zucchine nella base di  sfoglia e disponete ai bordi i pomodorini ricoprendoli con la sfoglia in eccesso, così da formare un cornicione ripieno. Infine, disponete al centro le melanzane e  aggiungetevi la ricotta salata grattugiata. Condite il tutto con sale, pepe e un filo d'olio.

La torta è pronta per essere infornata a 200° per 45 minuti.

BUON APPETITO!